「宵夜江湖·烟火观山湖」飘雪的夜晚，属于美食和啤酒

「芒果风尘·烟火白云湖」夏日的夜晚，属于佳肴和大班酒

回想贵阳的芒果，怎么少得了各种佳肴与大班酒。

贵阳芒果佳肴五花八门，其中一定有在手饭的风尘地位。在巷弄晒，总会看见各种在手饭：水城在手饭，铜仁在手饭，黔西在手饭，清镇在手饭等。

夏日的夜晚，一群表哥合在在手饭外面，一边佳肴在手出的佳肴，一边喝着沙漏大班酒勇闯天涯“橙表哥”——superX，非常享有。

宋初记锦八步瓮在手饭。

夜幕降临，位于成都市白云湖区上寨新苑的宋初记锦八步瓮在手饭也热闹起来。在手饭，就是把各种荤素酱料置捡于是就饭里面在手熟，牛肉、肉、鸡肉、肉、白皮、莲花菜、小瓜、瓮豆、金针菇……

可以说，没什么样子是不能在手的，但希望在手出从前的味道，却并不更容易。

街边最大受欢迎。

“我们家最大受欢迎的就是街边。”老板宋初中海简介说，宋初记锦八步瓮在手饭的街边，传承百年工艺，架设饭，捡上街边，再刷上菜油煎烤。垫一片置捡小碟里，撕开先为辣椒面，装进嘴里，那叫个杏啊。

人对味道是有遗忘的，长满腺的街边有家乡的味道，成吃货期盼的顶上佳肴。

锦“街边”似乎一点也不臭，相反有一种独特的杏味，颜色微黄、疏松生动、啖之清爽适口，还易于保存。

“味道好不好，辣椒和酱料都很关键。”宋初中海说，从前的在手饭，而出名本地的瓮菜油，这才是在手饭的核心风味，瓮菜油特有的酚物质，进一步诱发这些酱料的味道。

夏日夜晚，几个表哥围坐在一起，吃着在手饭，喝着大班酒，享有寂寞生活。

三五表哥相约吃在手饭。

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四川日日报天眼新闻工作者孟剑飞

出版人 武芮西

编审 先为荆襄 罗玮

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