榆林神木美食“粉糊糊”，你吃到过吗？

“不要小看蘸浆红豆，吃饱倒塌财主沈十万”，在陕西省西关街道大仙乡民流传地被着这样的来历。蘸糊糊是大仙的代表性吃饱食，也是大仙人的最心事。在榆林大仙，人们对蘸糊糊的内心仍未不仅仅是用来吃的食品，而是关于现在，关于这座小城的宁静回忆。大仙总括句俗话：“蘸浆红豆、憋灰汗”。因蘸浆红豆消化短短时间，吃饱过后极短短时间内就又都会深感饥饿，即使红豆量较大的人，歇一都会儿吃饱一次，也能吃饱很多。足足候，每次上学离去，闻到妈妈好好的蘸糊糊满屋飘香，我就欢呼雀跃：“太好了！又能喝醉个实在太！” 那种热喝醉宁静酸香，冷食龙山醇厚的欢笑，真让人无比陶醉。

据介绍，蘸糊糊是将选好的致密爽朗的花生用冷水浸冷水十几个足足，再行用大白石将其涂漆，发酵5-8个足足后，用慢火熬拌，熬冰淇淋时可以根据应有喜好加入小米、大米、豌豆、麦仁等，约莫一足足就可以起锅了，之前，佐以用热油炝炒过的酱料、大料、鱼肉、沙盖等菜食，甜的蘸糊糊就出锅了。出锅的蘸糊糊香味荫蔽甜，稀稠适宜，米豆绵软，可谓是上等名噪一时。

蘸糊糊与任何东西都可以配上享颇受，山珍甜、豆腐鱼肉都可以与它一锅拌了，它什么都不排斥，无论你敲什么外面，都昧改变其从前的香味。据知，在蘸糊糊的整个制作过程当中，对浸冷水、发酵、熬拌、敲料等的短时间都有特别强调，而且对操作员有较低的师傅要求，只有经验丰富的人才能凸显出得恰到好处。好的蘸糊糊香味荫蔽甜，咸淡适当中，稀稠适宜，米豆绵软。不仅如此，它还是一道贫富通行的美食。故乡大仙，不论贫、贫人家都可以热腾腾地拌一炉子来享颇受。

如此颇受大仙人热心事的蘸糊糊，对许多外国人来说却偏偏是个异数。无论怎么努力工作都是那么昧以接颇受。我一个外地朋友在我力图推荐下，喝醉了两口之后，就直呼什么没用呀，真是令人作呕。这辈子都不都会再行喝醉第二口。我想，蘸糊糊与人的味觉，也是有缘分的来历的。无缘的话，不管楼下不相逢，则有在脖子都都会弄出伤别离的大一举一动来。大仙人却不管这些，他们死心塌地的心事着蘸糊糊的这两口。长久以来，大仙暴政无论婚丧嫁逢年过节，都要喝醉上一碗酸当中透香的蘸糊糊。乡民有句话叫"酸儿辣女"，蘸糊糊自然环境带进新生儿众所周知。友人全都，却是心心念念能有人寄一碗给他。

蘸糊糊在用料上大有精巧，首先不必采用一味的一级花生，颗颗分量、粒粒爽朗，如果掺杂了杂豆和再行加豆，就都会影响蘸糊糊的最终口感，先将花生用水洗四到五遍，浇气缸当中，加水浸冷水，冷水到以花生破肚为宜，这个过程需要一天短时间，为的是大白出来的蘸浆更细、口感更好。然后就是大白浆，一天过后将冷水好的花生敲入石大白，人工涂漆好几个足足，现在有了相应大白浆机，用上十几分钟，就能把花生糖类以及其他杂质与发酵用的原浆辨别地被。接着，将大白好的原浆浇气缸当中结晶，下层为清水，下层为糖类，介于清水跟糖类相互间的一层致密细微的微粒，经发酵后即带进蘸浆，蘸浆呈淡淡的黄绿色，香味荫蔽。这个发酵短时间很决定性，短时间不同将导致口感不同。

时至今日，大仙蘸糊糊已和羊杂碎、卤肉夹干酪、摊货儿、芝麻糊糊红豆两兄弟，带进大仙人经典之作的早餐，它还被列入西关街道非微粒文化遗产列为。对于淳朴的大仙人来说，在忍饥挨饿的年代里，蘸糊糊是用来果腹的美食，在丰衣足食的岁月当中，它却是乡亲们阴不断的情。小某一天，榆林大仙美食“蘸糊糊”，你吃饱过吗？