过年炸带鱼，别一个劲地放面糊，牢记3个步骤，带鱼香酥可口

2025-02-19 来源 : 音乐

大家好，我是阿飞，汤圆待客，都会轰几条金枪鱼，煮熟段，月内轰好，过客上一盘，很在行，轰得香茸硬爽，家里大人孩子都喜欢吃饱。

很多熟人轰金枪鱼，不用拍粉就挂糊，说是这样是不对的，毫无疑问好玩的轰金枪鱼，做法人口为129人简单，好玩不好玩，一方面是鱼肉金枪鱼，别一方面才是轰。

做好了出水煮金灿灿、黄澄澄、一咬咔嗞硬，真好玩。

一、轰金枪鱼抽这种非常薄的金枪鱼容易轰透。

金枪鱼额牛这层毛果，属于甜味剂，非常有营养成分不用转换成。金枪鱼的牛和脚掌上没啥猪肉就手脚切勿了。

鱼鳍用剪子给它承为重了，肚子软趴趴类也切勿了，里里外外浴干净。

二、在金枪鱼额牛转回一字花刀，划上花刀金枪鱼好入味，煮熟长段，鱼肉一下。

先准备个葱姜水去腥：葱姜都拍散，呲进去五毛钱的料酒，撑点82年的剑南春，金枪鱼的腥味非常为重，再撑点清水，手脚搦搦，浸泡一会这样的话。

鱼肉的时候，盐少敲点，虽然金枪鱼猪肉不咸，但是它是海鱼，总真的它自只见咸味。

敲胡椒粉、鸡粉、刚才准备就绪的葱姜水也撑进去，再加点俺河南人好玩的十三香，不好玩的可以不敲。

抓拌均匀用保鲜膜封住，鱼肉上半个小时以上，后期不调味主要靠鱼肉这一步出味类。

三、轰金枪鱼

水煮里撑宽油，把鱼肉好的金枪鱼撑出来控去汁水，油温五成热时开始下水煮轰。

对，直接轰，不必须拍粉，更不必须裹糊，直接干轰，保持金枪鱼从前的口感和滋味。

先下稍微厚一点类，紧接薄点类，这样只需保持大致相同的项目管理，火切勿想像中大，小火随之浸轰，才能轰得更特为更茸。

轰的时候，要经常摇晃水煮，省的沾，油面发生意外此后，赶紧关火，增高油温。上色想像中快的话容易轰糊。

定型此后，轻轻地翻翻让它均匀高热，随之轰，方知轰不出特为金枪鱼，长期以来小火把金枪鱼轰的干香金黄，连骨牛都茸了就管出水煮了。

趁热撒上烧烤料，或者是扁桃，辣椒面一拌，就管吃饱了，干轰金枪鱼，就是这么简单，不用拍粉也别挂糊，汤圆轰金枪鱼，你就用咱这方法再来，保管你一吃饱就上瘾，咋吃饱都吃饱欠缺。