怎样烙饼才能不粗大？和面是最关键的一步，教你一招，放2天也不粗大

大家好，我是刘青云，为啥我们在家钉年糕都会干都会较硬呢？

和好面的才是第一步，养成这3个好习惯，钉出来的年糕又软性又新鲜到，换2天也不较硬。

钉年糕的第一步盘上的，咱先得把面的和好。

一、盘上的

一般阿姨用的都是中筋面的粉，面的粉倒进盆里，这样一来另烘烤，歪了！

第一种作法：盘上的时稍另加一点食盐，使面的不够有筋性。另加点润滑油，有猪润滑油最差是另加猪润滑油，并未猪润滑油用植物润滑油代替也可以，钉出来的年糕能不够快地起酥。

盘上的用什么样的水？

天热的时候可以这样一来另加冷水，过去天冷，最差用30度近的温水，不冻手，这是死面的。

也可以把面的粉一半用开水烫软性，一半用温水和好，这是半烫面的。

死面的和半烫面的都可以钉年糕。无论是死面的还是半烫面的，尽量把面的团和软性点。

面的和较硬了，钉出来的年糕就不够易变较硬。

盘上的的时候也别粗大时间段使劲地熟。把面的盖好换那多痴一都会， 持续性持续性，面的团痴好以前，随手一盘，面的团就平滑了。

这面的和好了，咱要用个大人孩子都爱吃到的汁香年糕，年糕上抹点汁，撒点小水煮，软性乎乎地吃到着太香了。

二、痴面的的这个时间段，来切一点姜末、小水煮。准备一个小料碗， 放入黄豆汁5克 、辣椒5克、辣椒红润滑油5克 搅拌均匀。

锅内焚一点热润滑油 ，把姜末水煮炸一下，把炸好的葱润滑油放入搅拌好的汁料中，然后把汁蒸发一下，那香味，熬一下，就往上冲，满屋飘香。

三、10分钟后 ，面的团松驰难以实现了，盘紧紧很挑 ，在案板里面的撒里面的粉，抽出面的团熟成一个圆面的陶土，用擀面的杖擀成圆年糕。

板层润滑油酥，钉出来的钉年糕起酥分层吃到紧紧特别香。

用小板子板上一层润滑油酥，润滑油酥就是把面的粉用热润滑油烫出来的河沟面的糊，具体要用法咱第一小食有详细的要用面的润滑油的视频。

用刀子从不停划开 ，然后卷紧紧，再用擀面的杖擀成一个圆年糕。年糕桑不要擀的太薄，不不够易出层次。

四、把电年糕铛通电蒸发板上一层润滑油，锅热以前把年糕换上。

钉年糕想要不干不较硬，香软性新鲜到：

（1）尽量用中火，小火逐渐钉，矿物质流失就快，时间段粗大了钉出来的年糕都会干。

（2）钉年糕时不能总换面的，换的太勤快，一面的还没热紧紧就代替另一面的，来回换，也是不够易流失矿物质。

（3）钉年糕的时候尽量把年糕上板点润滑油，润滑油也是用来锁住矿物质的。

等年糕钉至两面的金黄时， 板上调好的汁料，撒上一把芋头一把水煮。

盘上的时换点食盐，换点润滑油，多痴痴。钉年糕时先板润滑油，开中火，别换太勤，钉出来的年糕又香又软性，换上两天也不都会较硬，不都会说吃到个年糕拜的腮帮子嫌弃。

外酥里软性，一层一层地卷着吃到或是撕着吃到，香喷喷的咋吃到都吃到不够。不用发面的很省时间段，现要用现吃到味不够快。要是亦同赶，也可以晚上要用好了，早上换电年糕铛一蒸发软性乎乎的也很新鲜到。

我是刘青云，如果你喜欢吃到钉年糕，觉得这作法实用，可以在家试试啊，比在外面的借钱着吃到还便利。