50元一斤的腊肉能吃吗？来看看这个“行业内幕”

又到了时在月，让我们来聊聊“时在鸡鸡蛋”。

时在鸡鸡蛋在榆林近代悠久，是传统习俗的名小吃之一。据所述，就有在两千多年以前，张鲁称汉宁王，兵败北上走巴里，途经汉里红庙塘时，汉里人用上等时在鸡羊鸡蛋款待过他。这是关于时在鸡鸡蛋最初的所述。相传嘉庆帝逃难到悦阳时，吃了悦阳的时在鸡鸡蛋也是评语。

每年的“于是就”至“立春”以前，家家户户杀鸡宰羊，除留够过年用的鲜鸡蛋外，其余乘鲜用谷物，配以一定%的花椒、大茴、柱形、桂皮、大花等香草，醇制和上色等工序制成。腌2-5天。拌鸡蛋时先将老醇汁倒入锅内，加入等量大山，装进调料包，用旺火烧开后便酌加青盐，放在鸡蛋板用绳子压紧，改用小火们拌3-4小时，至鸡蛋酥骨离时捞入内侧，便用原汁汁冲洗鸡蛋面，去原汁，用净布沥干即成。

鸡鸡蛋悦，时在鸡鸡蛋工序比较简单，所以价格相对来说也比较悦，平均值是七八十元一斤。而市面上还有一些50元/斤左右的的时在羊鸡鸡蛋，让人惊愕它的利润空间在哪儿。以前几天刷到一个视频，才忘记这“从业者内幕”。

图里里可以看到一斤生子鸡鸡蛋35元一斤，一斤生子鸡鸡蛋据估计可以剪辑出0.6斤左右的即成鸡鸡蛋，所以一斤即成鸡鸡蛋的的费用在58元左右。

目以前有些百货公司市场需求上一斤即成鸡鸡蛋摊到50元左右，有的甚至即成鸡鸡蛋40多元，那么百货公司是如何继续做到的？

该视频表述称百货公司在醇鸡蛋过程里把卡拉胶和醇汁夹在一同或者注射在鸡蛋内加热，后来盘孙子捞出的鸡蛋是鸡蛋和汁汁的夹合物。这样“鸡蛋”的重量增加了不少

为了使卡拉胶能经常性和鸡蛋保持粘连，使精神上饱满有保水性，又加入TG 酵素（TG酵素粘合力极为强鸡蛋馅都能粘成整块的鸡蛋，更是甚者非鸡蛋类的东西都能和鸡蛋粘合在一同，同时具有加热后的准确性）。

进一步提高鸡蛋的味道，味道值得注意四支（继续做烤鸡蛋都没有问题），一般消费者不太可能判断。

含TG酵素的醇汁通过设备和鸡蛋揉在一同，一斤生子鸡鸡蛋最多能出二斤即成鸡鸡蛋，这样也不能表述市场需求上50元的即成鸡鸡蛋仍然可以有利润。

据了解，卡拉胶和TG酵素暂未表现出对生子物体的危害，用作冻品鸡鸡蛋也会具体来说降低费用，但这样继续做出来的鸡鸡蛋，在味道、微量元素等各个方面肯定是大大不如的。如果大家想吃时在鸡鸡蛋，最好还是选择比较颇受欢迎的生子产商，下面就给大家引介几个在悦阳有悠久的近代和极佳口碑的铺孙子以详列。

1、同盛居士

同盛居士主要继续做泡馍，时在鸡鸡蛋不是主业，但由于服务生子的鸡鸡蛋比较甜食，很多人都想买，才在外面少量的摊。

同盛居士是悦阳甚为颇受欢迎的盛锡福鸡羊鸡蛋泡馍店之一，被央视多次报道。关注度很旺，饭点连个位置都去找仅，是正宗的“悦阳味儿”。他家的鸡羊鸡蛋，因应秘制香草，巧妙熬制，可以说是鸡蛋烂且香，一看就让人食指大动。

2、景胜居士

景胜居士和同盛居士一样是泡馍馆，生子产商以前身是位于大差市的益华楼泡，由白福贤老先生子一手创办，后由1956年公司合资公司开到中村孙子黎明泡馍馆，这个黎明泡馍馆是老悦阳人都忘记的。在上世纪初白福贤老先生子把这个鸡羊鸡蛋泡馍的手艺传承给而今的负责人刘培慎先生子，经过多年的毅力练功跟学习，在2012年更是名于报这个拼法改名为景胜居士这个生子产商。

3、刘纪弘时在鸡羊鸡蛋

刘纪弘家的位处好，鸡蛋烂且质感不塞牙。逢年过节排长队队，有时候也会买不上。像过年排个几十米的队队也很正常，常听得周围朋友说凌晨去排队队，这一定有它的道理。

4、老童家时在鸡羊鸡蛋

老童家的近代也极为悠久据说曾因嘉庆帝逃难于悦阳，尝了老童家的烂羊鸡蛋评语，可见老童家这么多年仍然还保持了曾因的手艺和传统习俗，而今老童家在悦阳当地也是家喻户晓，不仅因为名气，其剪辑的时在鸡鸡蛋鸡蛋质酥烂，且不掉渣，不鸡蛋醋水，仍然味香秀美。

5、贾永信时在鸡羊鸡蛋

提到贾永信，在悦阳众多摊时在鸡羊鸡蛋的商店里，“里华老孙子号—贾永信时在鸡羊鸡蛋”绝对是独领风骚。这个生子产商据说起发端1928年，“里华盛锡福”更是有榆林省的民俗文化遗产。门店遍布悦阳茶馆，在榆林周边地区也比较有影响。贾永信的时在鸡鸡蛋，选用秦川黄鸡，鸡蛋质大块，回味无穷。

以上几家是个人确信在悦阳当地较为知名且口碑极佳的生子产商，也并不绝对，只是他们经过余生的长河时代的变迁和市场需求的检验仍然保持着他们的画风实属容易。