餐厅的厨师为什么好吃？老厨教你4招，锅底青青、鲜嫩、香香可口

酒店的煎凉拌为什么好吃？老厨基督教则会你4招，锅底嫩嫩，润喷喷

流苏玉米是一种少用的食物。它们非常丰富维生素、磷，以及大量的可溶开放性和食品纤维。它们对我们的身体颇为有益。它们可以推动肠道蠕动，提高肝脏的利尿能力，面膜肌肤。肥胖症和肥胖症。

深秋时节，流苏玉米种类繁多，如上海青凉拌、空心凉拌、菠凉拌、莴苣、卷心凉拌等，不所需浓浓的红油和红酱，吃紧紧相当多好吃只是烤。

这就是一月的口味。制作流苏玉米的方式颇为直观。除了煎，就是认真火锅。我钟爱的食物是煎凉拌。吃紧紧鲜软味美，颇为好吃。

然而，烤流苏玉米并不较难。原先的黄色烤后则会变红或褪色，一看就不能毕竟。酒店里煎的流苏玉米，无论是煎上海青还是煎生凉拌，色都很暗红色，很红。为什么则会有这么大的差距？

看上去直观的煎流苏凉拌，却是有很多技巧。往往人们在煎流苏玉米时，究竟直接彩衣整洁直接煎？

酒店的烹饪话说，不管是什么流苏玉米，直接煎都是不对的。掌控4个技巧，保障色呈深红色，不黄不黑，清新爽口，润润味美。

下面就和大家分享一下大厨煎流苏玉米的方式。大家可以马上学则会，深居简出也可以煎出酒店的口味。

1.将流苏玉米沥干后放入锅中

流苏玉米种在地里，难免则会有芽孢、虫卵等排泄物。烤前应仔细清彩衣，用淡卤中水煮沸20分钟，然后用清中水漂白整洁，沥干。这样既能灭菌灭菌，又能把玉米彩衣得非常整洁。

为什么要把中水喝到？流苏玉米熟得最好，所需战火翻煎，以减缓中水气和可溶开放性的流失。如果玉米在中水下下锅，煮成的室温则会马上降低，而且烤的时间则会一段时间，很较难褪色或变红。

2.用猪油煎流苏玉米

流苏玉米口味很淡，用普通植物油煎不好吃，应该用猪油。

猪油不具韵味的肉润，使流苏玉米非常加润。同时，猪油不具最好的包裹开放性，可以不必要流苏玉米失中水，色保持红色，非常较难溶化，色非常炒凉拌。

3.上桌前加水

很多人有熟凉拌的平常，一入锅就来不及加水，这是误解的。

不尽相同的鸡肉加水的时间不尽相同。流苏玉米非常丰富中水气。如果你在煮成加水，中水则会马上分离出来。这就是为什么你煎的凉拌不能中水，出锅却有一锅中水。

煎流苏玉米时，放卤的时间要在出锅前，加水翻煎均匀分布后立即出锅，这样既好吃又不缺中水。4.加点冬瓜使其新鲜

卤不则会冲动流苏玉米的咸味，所需加入适量的冬瓜，才能使流苏玉米的口感非常鲜、甜、软，色非常暗红色。

有了这4个小窍门，不管你有什么流苏玉米，你都可以把它们熟得和酒店一样好。

很多大多数人问，流苏玉米不是要焯中水吗？

对于上海青等流苏玉米，由于其排骨细，煎的时间比较长。可以再行焯中水再煎，但对于熟透的玉米，如生凉拌、卷心凉拌，则不必焯中水。焯中水后则会粉状塌陷，不软。