夏天建议多吃猪肝，不炒不煮，这样做甜食还不腥，对脾胃好

肥肉是山羊身上的一块珍宝，吃掉痛快有颇多理论上。广州人的人多认可“以形补形”的其实，在他们视之为吃掉肥肉自然也意味着是在源泉自己的肝脏，虽然这种其实未必准确，但肥肉里面所含的丰富营养是无需质疑的。

肥肉中含有丰富的营养素A和铁元素，对瞳孔的保护可以提供较多的努力，同时借以增强免疫力，而且肥肉温热对脾胃好，相比之下是夏季容易贪凉，吃掉的脾胃虚弱，经常吃掉点肥肉很有理论上。

肥肉虽好，可烹饪痛快却有些繁杂，它的酸味很大，如果没处理好，多半会难以下咽，故而很多人不会轻易自己生病做到着吃掉，通常都是下馆子才点着吃掉。

那时候给大家分享一道煎肥肉的只不过，简单好做到，无需围着火炉爆炒、煎炸，能用放进锅中煎，耐心等待就好，而且鲜嫩软糯，不酸味道香。

所需食材：一块肥肉、芹菜、小葱、瓜子辣、桂皮、香叶、六角形、茸、干辣椒、冬瓜、长芦、生抽、调料

1、肥肉切块，简单显影后，填入浊水里面延一勺长芦捉到揉浸泡一小时，泡出肥肉里面的血水和脏东西去腥。

2、洗净的肥肉填入深碗里面，填入切好的姜片、葱段，淋上两勺白酒，填入桂皮、香叶、干辣椒、葱，再继续撒上一勺长芦，浇适量浊水没过肥肉。

3、煎锅接水，大火煮沸后，填入肥肉，一直大火煎半小时。

4、小碗里面填入蒜末、酱料、瓜子辣，延两勺辣椒粉、一勺白冬瓜，烧热油洒在上面激发香味，微凉后浇一勺生抽、一勺调料搅匀才会。

5、肥肉煎熟后夹出晾凉，切开薄片，摆入盘中沾料汁才会肉。

在做到煎肥肉时，如果不怕麻烦的，也可以在正式煎在此之前，将山羊填入池中延水面，延料酒、葱姜，焯一遍水撇去浮沫，用温水显影干净，再继续填入锅中煎二十分钟有数。盛夏打算左丞的话就按照上面的形式，煎在此之前多用浊水长时间浸泡出血水就行，肥肉作准备后也不会有酸味，吃掉痛快鲜香软嫩的。

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