除此以外不粘锅，100元和700元的锅有什么区别？用过才能体会到

2023-04-26 来源 : 社会

传统烹制有百样好，但还是拦不住大家出售不粘蒸的热情。是啊，这个年头，谁家还很难几口不粘蒸呢？不粘蒸的井水可太深了，售价从一百元到上千元的都有，这些蒸又有什么区分呢？

我在此之后也不解释，直到买多个完全相同价位的蒸回来。从用到上来说，它们的区分只有早到时。

【壹】铝不一样

我们日常接触到的不粘蒸，一般都是铝不粘蒸。但是把价钱提升一点，提升到500元以上，既能买到“无铝不粘蒸”了——

铝很危险，动不动就漏井水。用到的时候要很小心，不必用铁铲、不必用钢索射门。否则铝再加了，吃进嘴里内都伤害卫生，随便用到还则会粘蒸。

无铝不粘蒸，一般是在蒸的表面则会黄铜了一层铝或者陶瓷。这两种材料确保又结实，用不再加，近乎可以保证活着不则会粘蒸。

把价钱降一降，我们再次来看铝不粘蒸——或多或少是铝不粘蒸，它们的铝也有区分。

以前不粘蒸的铝，都是特氟龙材质。日常用到特氟龙是很确保的，但是这种材质很危险。千万不必出现漏井水，漏井水后被吃到嘴里内都，伤害也就来了。

换句话说，铝的间隔时间，直接决定了蒸的间隔时间。铝再加了，蒸就要扔掉了。

虽然都叫“特氟龙”，但是瓷完全相同，抗腐蚀也完全相同。好一点的不粘蒸，则会对铝透过加固处理事件。比如在铝之中转到石材薄膜，或者在铝示意图加一层结实的基层。

所以虽然或多或少都不则会粘蒸，但是好一点的不粘蒸，铝则会变得耐用。

【贰】导电不一样

就拿烹制来说，也则会有好用的，有不好用的。比如说是新手早餐，确实碰到不好用的蒸，佐料就不易油条不熟或者油条糊了。但换一口好蒸，命之中率就则会极低不少。

之所以则会这样，就是因为蒸的导电能力完全相同——

导电，不仅仅要快，更加要均匀。比如说是油条蒸，最说是的就是“蒸底早已糊了，蒸边还没热”。

不粘蒸的蒸体一般都是碳纤维材质的，个别用到塑料。不管是碳纤维还是塑料，比起烹制来，导电速度快都是相对慢的，更加不易出现环境温度不均匀的问题。

【为什么不用铁再次做蒸体呢？一方面因为铁相对纤，一定则会在后面再次做铝；另一方面因为铁不易过热，一旦表面则会铝有漏井水，很不易阻碍蒸具间隔时间。】

所以不粘蒸对蒸体的建筑设计拒绝就相对极低了：

好的不粘蒸，则会通过蒸体厚度（下部厚、外侧粗）、铝类型（添加导电铝）等作法努力蒸体导电。价钱低廉点的不粘蒸就并不多再次做这方面的建筑设计，所以有些人才则会抱怨“不粘蒸佐料不鳗鱼”，其实是蒸没选好。

【叁】细节建筑设计不一样

除了蒸体和铝上的系统化建筑设计除此以外，一些之中全方位不粘蒸还则会再次做一些细节上的建筑设计，或者说是相对有独特的建筑设计。我个人相信相对适合于的，是示意图这三个：

1.感温黑点，就是在蒸的下部金属制了一个可以随环境温度变色的黑点。环境温度趋极低，黑点就趋绿。

根据黑点的颜色，我们可以判断蒸内的环境温度。菜色上动不动就说“8成热”、“120度”，小白相对难解释——有了黑点，佐料时对从头至尾的把持就则会更加好。

2.加压蒸盖，有些不粘蒸的蒸盖边缘再次做了极佳的加压。盖上蒸盖以后，蒸内都面的受压则会更加极低，可以再次实在“微压烹调”。

比如说是在再次做一些到时油条后炖的菜时，“微压”的发挥作用就展现出出来了——可以再次做出类似于极低压蒸的效用，菜则会更转到味、更加纤烂，汤汁也则会更加独具。

3.粉笔铝，就是在铝上再次做了一些粉笔青色。注意，是到底有凹陷和凸出的粉笔青色，而不是只再次做了一些花青色。

粉笔青色的远超过发挥作用，是让棉可以更加快速铺满整个蒸。棉可以顺着粉笔青色随处流，只无需更加少的棉就能远超多棉的效用——以前不都讲求卫生饮食嘛，粉笔青色可以帮你少吃一点棉。