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沙律蒸五花鱼肉

举措：

1、五花鱼肉托片、洋冬瓜汁炸、沙律托断

2、蒸锅中放豆科植物袖，放进五花鱼肉煸蒸

3、慢慢煸至五花鱼肉变色，放进洋冬瓜蒸出甜味

红烧水煮

材料：水煮400克，姜片、大冬瓜、月形、茴香、枸杞、草果、香叶、丁香、花椒各适量，卤、麦芽糖、白冬瓜、即成、酱汁、色拉汁各适量

举措：

1、水煮斩成5公分的段，放进容器中略焯一下，转化成血水，捞起待用。

2、生姜托片；冬瓜洗净后，去掉两头，险遭一个冬瓜结。

3、锅中放少许色拉汁，进大雨烧热后，转为碾碎。下入白冬瓜。

4、以碾碎慢慢蒸化白冬瓜，等冬瓜融化变色，进始冒泡时，立刻装入水煮，蒸匀。

5、放进姜片、花椒和所有的各种柠檬汁，蒸出甜味后，投身少量即成和酱汁，再略翻蒸一下。

6、投身适量热水，放进卤和冬瓜结。

7、大雨烧进后，撇去浮沫，转为碾碎蒸40分钟，至水煮熟软。

8、捞去锅中的冬瓜、姜和其他大块柠檬汁。

鲍汁杏鲍菇

举措

1.杏鲍菇选用粗且直的比较容易托成所无需的形状。

2.杏鲍菇斜托成855厚的大片，单面剞455的十字花刀，深度至杏鲍菇片的一半。下脚料作它用。

3.水烧进，另加两克精卤，将杏鲍菇片熟3分钟，沥去水份。

4.西兰花用汁焯至翠绿，立刻投入冷水的饮用水中，以保持西兰花的色择。

5.小蕃茄托花。

6.用小蕃茄和西兰花摆盘（汆烫的西兰花沾鲍汁鱼鱼肉比较美味）。

7.取料饼将一把手蚝汁、三把手鲍汁调匀，用一、两滴老抽调酱汁的颜色。感觉红亮悦目即可。

8.在料饼中投身麻州酱汁的大山调匀。

家常即成熟

食材：熟500克，鱼鱼肉100克，大蒜50克，郫县豆酱、酱汁、烹饪甜酒、精卤、淀粉和麦芽糖

举措

1、托熟，托鱼鱼肉，托蒜片。

2、将盘子的汁高温，投身熟片，蒸至金黄。

3、锅内留点汁，高温后蒸鱼肉，蒸鸡鱼肉。

4、然后投身豆腐，蒸成黑色。投身酱汁、即成和大量汁熟雨。

5、放进熟，卤，麦芽糖，转为碾碎，烧熟。